Spaguettis Corleone

La receta no se llama asi,  pero como me inspire viendo el Padrino, pues ahi mi homenaje XD

Spaguettis
500gr de carne picada o salchichas
Vino blanco
Albahaca
Oregano
1 cebolla grande
1 pimiento verde grandecito

La verdad es que no tiene mucho secreto, hervimos los spaguettis y reservamos. Hacemos el sofrito primero la cebolla, el pimiento y la carne picada. Cuando este hecha la carne o las salchichas añadimos abundante vino blanco, oregano y albahaca. Cuando reduzca mezclamos todo y ponemos sal.

Un plato ligero, per tutta la famiglia.

Pimientos rellenos de bacalao

Para el relleno

Pimientos del piquillo de lata o bote (entero por supuesto)
Bacalao desalado ( natural o congelado)
1 cebolla
1 pimiento verde
bechamel ( hecha o casera)

Para la salsa
1 pimiento rojo
1 brick de nata de cocinar

Preparacion

Sofreimos la cebolla, el pimiento verde. Cuando este doradito añadimos el bacalao. Una vez este hecho mezclamos la pasta con la bechamel y rellenamos los pimientos.

 Para hacer la bechamel ( como la hago yo que soy muy torpe) caliento la leche y en otro recipiente pongo la harina. Cuando la leche este bien caliente la voy añadiendo (siempre removiendo) a la harina para que no queden grumos. Una vez hecha la salsa saznamos con sal, pimienta negra y nuez moscada si teneis.

Para la salsa, trocemos el pimiento rojo, lo sofreimos y en un recipiente alto lo trituramos con una batidora junto a la nata.

Colocamos los pimientos en una fuente honda y rociamos la salsa por encima y la metemos al horno. Si no quereis que los pimientos se abran podeis cerrarlos con un palillo.

Sushi

Advierto que este plato hay que hacerlo con mucho tiempo por delante y sin hambre, porque sino se os hará interminable su elaboración ><. Usaremos como medidas un vaso de agua y cuchara sopera.

Arroz 2 vasos
Vinagre de arroz, 8 cucharadas
Azúcar, 4 cucharadas
Sal, 2 cucharadas
(La proporción es 1vinagre, 1/2 de azúcar, 1/4 de sal)
Hojas de alga nori
Para rellenar yo use salmón, palitos de cangrejo y pepino, pero se puede usar más cosas como huevas, anchoas.. al gusto.
Salsa de soja y wasabi ( si queréis y os gusta)
Para poder enrollar los sushis necesitáis la alfombrilla esa de bambú, cuando compréis el vinagre de arroz preguntad, que más que seguro que también la venden.

Preparación

Para empezar pondremos el arroz en un cacharro y lo limpiaremos hasta que el agua salga lo más trasparente posible. Yo lo que hacia (porque si lo mueves muy energicamente el arroz se rompe) es lo ponía en un tapper de plástico y lo removía con una espumadera. Lo colaba todo en un colador, ponía agua limpia y a empezar. Esto puede suponer unos 30min, más si ponéis más cantidad de arroz. Esto es el 90% de preparación, porque si no se limpia MUY BIEN,  quedara horrible ( el dia que lo hice con prisas mis perras estuvieron muy felices con sus pastelitos de arroz)

Una vez el arroz esta bien limpio lo ponemos en una olla que la tapa cierre lo más hermeticamente posible. Ponemos el arroz en la olla y añadimos 3 vasos de agua ( la proporción es 1 1/2 de agua por vaso de arroz). Tapamos Y NO LEVANTAREMOS LA TAPA en ningún momento de la cocción. Lo ponemos a fuego medio durante 5min y luego lo bajamos al mínimo durante 10 min más.Retiramos del fuego y dejamos reposar 10-15min mas SIN LEVANTAR LA TAPA.

Ahora prepararemos el sushizu, que el la mezcla de vinagre, azúcar y sal.Lo ponemos todo en un cazito y calentamos hasta que este todo disuelto. Apartamos hasta que este tibio. Podemos hacerlerar el enfriamiento colocando el cazito dentro de otro recipiente con agua fría.


Bueno, volvemos al arroz. En una cazuela de barro amplia ( o cualquier recipiente ancho y amplio) ponemos el arroz y con el mango fino de cualquier cosa de madera, iremos abanicando y moviendo el arroz poco a poco. ( si tenéis un abanico y alguien que os pueda ayudar mejor) Vamos añadiendo el sushizu poco a poco para que el arroz lo vaya absorbiendo ( no hace falta hecharlo todo) El arroz tiene que quedar al final suelto pero pringosillo.


No desfallezcas, estamos llegando al final!


Ahora es la parte de hacer los rollitos (makis). Recubrimos la esterilla con papel film para que no se manche y dure más. preparamos un cuchillo sin sierra y muy afilado con un bol con agua. 
Ponemos el alga con la parte brillante hacia abajo y la poca mirando hacia nosotros. Nos mojamos las manos y ponemos una capa fina de  arroz más o menos a la altura de una tercera parte del alga (para que no salgan como brazos de gitano)  y ponemos en el borde el salmón o los palitos y el pepino y enrollamos poco a poco. Parece que se vaya a desmontar , pero tranquilos! el arroz pringosillo hará que eso no pase. Mojáis el cuchillo y cortáis los makis contra más finos mejor.
Si en vez de rollito queréis los nigiri ( los que no llevan alga) cogéis un puñadito, lo apretáis y ponéis un poco de salmón o lo que os guste encima.


Servís los sushis con un platito donde haya en uno soja y en el otro wasabi y a disfrutar, que os lo habéis ganado!

Curry de verduras y carne

1/2 coliflor
1 brocoli
1/2 col
400gr de carne picada, o medio pollo troceado
3 zanahorias
1 cebolla grande o 2 pequeñas
1 calabacín
1 berenjena
1 pimiento verde
Champiñones
Calabaza

Curry y sal

Preparación

Troceamos todo bien fino y lo ponemos en una cazuela honda junto a la carne  y lo dejamos hacer a fuego lento. Cuando las verduras y la carne picada estén apunto añadimos 250ml (una taza)  de agua, la sal, el curry al gusto y removemos. Dejamos a fuego lento unos 5-10min.

Estofado

1 cebolla grande
4 zanahorias
3 tomates
4 patatas peladas
4 o 5 ajos
Vino tinto
Carne de estofado de ternera
Caldo de carne ( se puede hacer con agua y pastilla de avecrem)
Se recomienda olla honda( perola) o cazuela de barro

Harinamos la carne y la doramos en la olla con aceite de oliva. Apartamos y sofreimos en ese aceite la zanahoria,las patatas,los tomates, los ajos y la cebolla. Luego añadimos la carne y cubrimos con el caldo y añadimos el vino. Hacemos a tiempo muy, muy lento y tapado, para que las patatas se deshagan y quede espesito. Esto puede durar entre 1h-2h, dependiendo la carne. Yo no soy una amante del estofado, pero este esta de muerte!

Paella

Para el sofrito

1 cebolla grande o 2 medianas
1 pimiento verde
1/2 rojo
4 tomates maduros

Para la paella ( si lo preparais con preparado de paella podeis saltoslo, auqnue siempre añado algo mas porque lo veo sosos)ç

-Guisantes
-judia verde plana
-Habas
-Gambas/langostinos (bichos por el estilo)
-mejillones, almejas
-aros de calamar
-pollo/conejo/costillas de cerdo

Aparte de esto, pastillas de pescado o carne, sal y colorante. Yo hecho 2 puñados de arroz por persona, si veis que quedais cortos añadir, pero cuidado que engaña mucho.

Preparación

Se fríe la carne, no muy hecha, y se aparta.Se guarda el aceite y se hace con este el sofrito.
Se pican todos los ingredientes del sofrito y se se sofríen juntos la cebolla y el pimiento, cuando este dorado se añade el tomate.se deja aparte.
Se pone a hervir una olla con agua y se hechan 3 pastillas de caldo.El agua debe estar calentita pero no hirviendo a la hora de hecharlo a la paellera.
En una paellera se hecha todos los demás ingredientes ( almejas, mejillones, guisantes... o si lo hacéis con preparado pues ponéis el preparado de paella) cuando veáis que están medio hecho se añade el sofrito, la carne el arroz el colorante y sal. Se va añadiendo agua hasta el arroz este tierno. Moverlo de vez en cuando que suele pegarse si la paellera no es antiadherente o es vieja.Se deja reposar y a la mesa!

Bizcocho

1 yogurt natural
- 3 huevos
- 2 vasitos del yogurt de harina
- 1 vasito de yogurt de neskik o colacao ( si lo quereis normal lo restituís por maicena o harina)
- 1 sobre entero de levadura
- 2 vasitos de yogurt de azúcar
- 1 vasito del yogurt de aceite ( el aceite hace que el bizcocho este tierno durante una semana, comprobado!)

Recomiendo un molde de pasteles desmoldable

(Usaremos el envase del yogurt como medida)

Preparación

Ponemos el horno para que este calentito pero no a toda potencia.
Se hecha todo en un bol y se mezcla bien. Se pone en el molde y se pone en el horno a un fuego medio, primero por abajo y a los10-15 min ( vigilarlo) lo ponéis por arriba. Lo vais pinchando con un cuchillo, si sale limpio es que esta, si sale mojado le falta un poco. Si se os quema un poco por encima no os preocupeís lo rascáis un poco y listo.

Yo lo que hago, es que le añado frutos secos a la masa ( nueces, almendras ) y para la cobertura utilizo medio paquete de chocolate para fundir, lo mezclo un poco con leche para que no este demasiado espeso y lo unto cortando el bizcocho por la mitad y por encima. podéis adornarlo con fruta,mermelada, nata montada, frutos secos, cualquier cosa que os guste ^^